Guía para Padres: Cómo Reemplazar Lácteos, Huevos y Carne Sin Complicaciones + Planificador de Compras Veganas Económicas en Argentina + 15 Licuados, Batidos Proteicos y Leches Vegetales Caseras
Procesar los garbanzos con la pasta de sésamo, jugo de limón, ajo y 3 cdas de agua fría hasta obtener crema sedosa.
Servir en tazón haciendo un surco, rociar con oliva y espolvorear pimentón.
Agregar un cubito de hielo al procesar vuelve el hummus infinitamente más cremoso.
Pisar la palta con tenedor o procesar brevemente con el aceite de oliva, limón, cilantro y condimentos.
Servir con bastoncitos de zanahoria o pepino.
El jugo de limón evita que la palta se oxide manteniendo su color verde brillante.
Disolver la fécula de mandioca en el agua fría con la levadura nutricional, aceite, sal y limón.
Llevar a cacerolita a fuego medio revolviendo enérgicamente hasta que espese y se vuelva elástico (efecto hilo).
Usar inmediatamente sobre pizzas, empanadas o tartas para gratinar.
La fécula de mandioca al cocinarse genera la textura elástica idéntica a la muzzarella.
Procesar las semillas hidratadas y escurridas con el limón, oliva, levadura nutricional y condimentos con pulsaciones breves.
Buscar una textura granulada parecida a la ricota tradicional.
Relleno perfecto para tartas, canelones o para untar en tostadas.
Colocar la aquafaba, mostaza, sal y limón en el vaso de la licuadora de mano.
Introducir la licuadora hasta el fondo, volcar el aceite y emulsionar a máxima potencia sin mover 10 segundos hasta espesar.
El líquido del garbanzo emulsiona tan firme como la clara de huevo sin riesgo de salmonela.
Licuar las castañas escurridas con el agua, levadura nutricional, limón y especias a alta velocidad hasta lograr crema ultra sedosa.
Conservar en frasco de vidrio en heladera hasta 7 días.
Queso untable casero ideal para reemplazar la crema y el queso blanco.
Procesar la albahaca con las nueces, ajo, levadura nutricional y sal.
Agregar el aceite de oliva en hilo hasta integrar sin licuar en exceso.
La levadura nutricional reemplaza al queso parmesano aportando sabor intenso y vitamina B12.
Quemar la piel de las berenjenas directo sobre la hornalla o al horno fuerte hasta que queden tiernas y ahumadas.
Extraer la pulpa con cuchara y pisar con tenedor uniendo con pasta de sésamo, limón, ajo y oliva.
El toque ahumado directo sobre la llama le da el sabor tradicional del medio oriente.
Procesar todos los ingredientes secos 15 segundos hasta obtener un granulado fino.
Espolvorear sobre pastas, guisos o ensaladas para dar un sabor quesero irresistible.
Asar las zanahorias y el ajo al horno con oliva 25 min a 200°C.
Pelar el ajo y procesar con las zanahorias asadas, limón y comino hasta formar un paté suave.
El dulzor natural de la zanahoria asada se equilibra maravillosamente con el comino.